Era il 1983 quando i genitori di Dario acquistarono “Il gelataio Simac”, una macchina per la produzione di gelato fatto in casa. Fu allora che Dario scoprì la sua grande passione per il gelato, una passione che tutt’oggi lo accompagna giorno per giorno e che ha dato vita, il 24 gennaio 2004, a “Greed Avidi di Gelato”. La gelateria, inaugurata con l’aiuto della madre di Dario, sotto una delle rarissime nevicate che rese l’atmosfera ancora più festosa, sorgeva nel quartiere tuscolano, mentre oggi si trova a Frascati. Per amore del suo territorio, Dario inizia a creare gelati con prodotti e piatti tipici locali, stando a stretto contatto con i contadini e la campagna. Fu proprio questo che lo spinse a trasferirsi in provincia, nel cuore dei Castelli Romani. Le materie prime utilizzate ancora oggi provengono da agricoltura biologica o biodinamica. Il valore fondamentale di Greed infatti, oltre all’amore per il territorio, è il rispetto per la nostra amata terra. Volere bene a lei, significa volere bene a noi stessi e ai nostri cari. Dario Rossi, insignito di diversi riconoscimenti – come il “Premio Speciale” del Gambero Rosso per il miglior gelato gastronomico nel 2017, ricevuto dal suo gusto ricotta di pecora, fiori di zucca e alici; l’onorificenza di “Ambasciatore del Bergamotto di Reggio Calabria” nel Luglio 2018; i “Tre Coni” dal Gambero Rosso negli anni 2018, 2019, 2020 e 2021 – ha spesso partecipato a diversi programmi televisivi, apparendo sia su canali nazionali (come Rai Uno, Rai Due, Rai Tre; Sky; Alice TV) che internazionali (Televisione Nazionale Giapponese)e nel 2018 partecipa al prestigioso congresso “Identità golose”, organizzato da Paolo Marchi, come relatore.